Funazushi

El funazushi es un tipo de narezushi que se puede encontrar fácilmente en la prefectura de Shiga, en Japón. El plato se prepara con un tipo de pez dorado japonés llamado nigorobuna, y solo se puede encontrar en el lago Biwa. El pescado se conserva en sal, se añeja durante un año, luego se comprime con arroz al vapor y se fermenta durante hasta cuatro años. El resultado es un producto con un olor fuerte y ácido, similar al del queso azul, que es la razón por la que a algunas personas les encanta esta variedad de sushi y otras la detestan.