Gallina pinta
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La gallina pinta es una sopa tradicional mexicana originaria de Sonora. El nombre de la sopa significa gallina moteada y hace referencia a los coloridos ingredientes que se utilizan en su preparación: maíz blanco, chiles rojos y frijoles cafés. Otros ingredientes incluyen trozos de rabo de toro, cebolla, ajo, sal, granos de pimienta y costillas de cerdo. El rabo de toro, la cebolla, el ajo, la sal, los frijoles, los granos de pimienta, el maíz blanco y las costillas se cuecen en agua durante unas horas hasta que la carne y los frijoles se ablanden. Los chiles se cortan en tiras y se agregan a la sopa antes de servirla en tazones hondos mientras aún está caliente.
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