Gandinga
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La gandinga es un guiso espeso puertorriqueño elaborado con vísceras de cerdo como ingrediente principal. Además de corazón, riñones e hígado de cerdo, el plato se prepara con ingredientes como aceitunas manzanilla, sofrito y alcaparras. Se recomienda servir la gandinga con aguacate y plátanos verdes hervidos como acompañamiento.
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