Gattafin

El gattafin es un plato tradicional italiano originario de Levanto, en la región de Liguria. Estos ravioles fritos suelen prepararse con una combinación de harina, aceite de oliva, sal, vino blanco y agua. Normalmente se rellenan con una mezcla de acelgas o hierbas mixtas, cebollas, mejorana, huevos, queso parmesano-reggiano y pecorino sardo, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. Se extiende una fina lámina de masa y se cortan discos (o, a veces, cuadrados) de la masa. El centro de cada disco se cubre con una cucharada de la mezcla de relleno. Se doblan por la mitad y se presionan los bordes antes de freír el gattafin en aceite caliente. Una vez escurridos, los ravioles fritos se sirven bien calientes. El término gattafin deriva de gattafura, una palabra del siglo XIV que significa ravioles y pasteles.