Giambo
El giambo es un plato típico de Aruba que se prepara con carne de res, quimbombó y pescado, como el pargo rojo, todo ello cocinado en una sopa espesa y sustanciosa. También conocido como gumbo antillano, esta sabrosa versión arubeña de la famosa especialidad cajún se caracteriza por el puré de quimbombó, que le da al plato su consistencia única y resbaladiza. Se recomienda acompañar el giambo con camarones cocidos.
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