Gỏi bò

El gỏi bò es una ensalada tradicional vietnamita. Se prepara con carne de res, jugo de lima, salsa de pescado, salsa de chile, chiles, hojas de lima kaffir, cilantro, menta, pepinos, zanahorias, tomates y berros. La carne que se usa para la ensalada debe ser de la parte superior o inferior de la cabeza, que se corta en rodajas, se marina y se asa a la parrilla antes de mezclarla con los demás ingredientes. La ensalada se adereza con una combinación de jugo de lima, salsa de pescado, salsa de chile y azúcar. El gỏi bò se sirve tradicionalmente inmediatamente mientras la carne aún está caliente.