Gordoush

Fattoush es una ensalada sencilla hecha con pan de pita tradicional como base sobre la que se construyen el resto de los ingredientes. El pan de pita se corta en trozos pequeños del tamaño de un bocado y luego se tuesta, se asa a la parrilla o se fríe. Luego se mezcla con una variedad de verduras como lechuga, rábano, pepinos crujientes, tomates cherry o tomates normales, pimientos, cebollas y (ocasionalmente) ajo. Todos los ingredientes se cortan en trozos y se mezclan con una cantidad generosa de hierbas, las más comunes son menta y perejil. El toque final de esta auténtica ensalada es el aliño, generalmente hecho con aceite de oliva, jugo de limón y jarabe de granada. El ingrediente clave, junto con el pan de pita crujiente, es el zumaque, una especia comúnmente utilizada en la zona del Levante. El zumaque se puede agregar al aliño y generalmente se espolvorea sobre una ensalada preparada. Le da al plato un sabor y una ralladura ligeramente ácidos, que combinan perfectamente con los sabores y aromas suaves de las hierbas y verduras frescas. El fattoush original es muy versátil y otros ingredientes habituales son las semillas de granada crujientes, las aceitunas, el yogur y el queso feta. Es una de las ensaladas más famosas que se comen con frecuencia en Líbano, Siria, Israel, Palestina, Jordania e Irak. Esta refrescante ensalada pertenece a un grupo de platos llamados popularmente fattat, que utilizan el pan de pita duro o cualquier otro pan plano como ingrediente estrella.