Gratinado de crozets

El gratin de crozets es un plato tradicional francés originario de la región de Saboya. Se prepara con una combinación de cebollas, tocino, crème fraîche, caldo de pollo, queso rallado como Gruyère, Comte o Beaufort y crozets, una variedad de pasta local tradicional que es pequeña, plana y cuadrada, hecha de trigo sarraceno, trigo (o ambos), huevos, sal y agua. La pasta se cuece en caldo de pollo, mientras que las cebollas se fríen con tocino en una sartén. Luego, ambos se mezclan con la crème fraîche, se cubren con queso rallado y se hornean en el horno hasta que se doren y el queso se derrita por completo.