El cerdo agridulce es un plato chino que consiste en trozos de cerdo rebozados que se fríen hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Luego, los trozos de carne se mezclan con una salsa agridulce de color rojo brillante y pegajosa, y verduras como zanahorias, pimientos verdes y cebollas. El plato tiene su origen en la cocina cantonesa del siglo XVIII y sigue siendo un plato muy popular en la zona. A principios del siglo XX, el cerdo agridulce se extendió a los Estados Unidos a través de los inmigrantes chinos que trabajaban en los ferrocarriles. En Estados Unidos, el plato es mucho más dulce que en China y, aunque se cree que el cerdo agridulce es una comida tradicional del Año Nuevo chino, solo es común en algunas comunidades chinas de los Estados Unidos.
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