Gundel saluda

La ensalada Gundel es una ensalada tradicional de origen húngaro. La ensalada suele prepararse con una combinación de tomates, pimientos morrones, pepinos, vinagre de vino blanco, champiñones, zumo de limón, espárragos, azúcar, sal, pimienta blanca, judías verdes, lechuga, aceite de oliva, pasta de tomate y perejil. Los tomates se blanquean, se pelan y se cortan en rodajas. Los pimientos morrones se cortan en rodajas, se blanquean y se escurren. Los pepinos se cortan en rodajas, se mezclan con sal, se dejan reposar durante una hora, se escurren y se mezclan con pimienta blanca y vinagre. Los champiñones se cortan en rodajas y se hierven en zumo de limón, agua y sal, y luego se escurren. Los espárragos se hierven en agua con azúcar y sal hasta que estén crujientes. Las judías verdes se cortan en rodajas oblicuas y se hierven hasta que estén ligeramente blandas. La lechuga se aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal, azúcar, pimienta blanca, pasta de tomate y perejil. Las hojas se disponen en una fuente y se cubren con pepinos, puntas de espárragos, pimientos morrones, judías verdes y tomates. Las rodajas de champiñones se esparcen sobre la ensalada y luego se deja enfriar en el frigorífico durante una hora antes de servir.