Guo qiao mi xian

EspañolLos fideos de arroz al otro lado del puente (guo qiao mi xian) son una sopa de fideos de arroz, una especialidad de la cocina de Yunnan. Cuando se corta en trozos, la sopa se compone de caldo de pollo, fideos de arroz, carne en rodajas y verduras, así como algunos ingredientes adicionales que se utilizan para decorar y condimentar. El plato se originó en el condado de Mengzi hace más de 100 años. Lo peculiar de esta sopa es la forma en que se prepara: se lleva a la mesa un tazón de sopa caliente, un tazón de fideos de arroz y una bandeja con los ingredientes en rodajas, donde se ensambla y cocina el plato. Los ingredientes se agregan uno por uno, comenzando con la carne. A continuación, se agregan huevos de codorniz, calamares y piel de tofu, seguidos de verduras, a menudo solo bok choy, hongos chinos y hierbas. Los fideos de arroz se guardan para el final y la sopa terminada se divide en tazones individuales. Dado que la sopa puede ser algo insípida, el sabor se puede ajustar al gusto personal con salsa de soja, vinagre, verduras en escabeche y salsa picante. La sopa de fideos de arroz a menudo se sirve en restaurantes y se vende en vendedores ambulantes, pero el precio está determinado por la cantidad de ingredientes: cuanto más, más caro.