Hernekeitto

El hernekeitto, considerado una parte esencial de la cultura culinaria finlandesa, es una sopa espesa de guisantes cocidos con cerdo que se prepara y se sirve tradicionalmente todos los jueves en todo el país. Acompañado de un delicioso pannukakku (una tortita horneada al horno servida con una gran cucharada de mermelada de bayas), este plato tan completo ocupa un lugar especial en el corazón de todos los finlandeses. La costumbre de disfrutar de estas comidas caseras cargadas de calorías tiene sus raíces en la tradición de celebrar Laskiainen. Esta fiesta pagana está relacionada con la Cuaresma cristiana, se remonta a principios de la Edad Media y marca el comienzo del ayuno de primavera, antes del cual los finlandeses se dan un festín de alimentos ricos y grasosos. El Laskiainen, que es solo un vestigio de las prácticas religiosas, se celebra hoy en día como una fiesta familiar secular durante la cual la gente visita numerosas ferias y otros eventos al aire libre donde se puede disfrutar del hernekeitto recién salido de las ollas humeantes que hierven a fuego lento sobre las hogueras. Esta abundante sopa, condimentada con mejorana y pimienta negra, está aderezada con un toque de mostaza picante y servida con pan de centeno.