Heusuppe

La heusuppe es una sopa suiza auténtica y poco común que tiene su origen en las cabañas alpinas. Literalmente, se traduce como sopa de heno. Este plato se prepara con flores y hierbas de montaña que se remojan en caldo y se le añade heno, que se retira del caldo antes de servir. Por lo general, se necesitan unos 2 kilos de heno para preparar un litro de sopa de heno y, a menudo, se prepara con ingredientes adicionales, como nata y mantequilla. Mucha gente afirma que la sopa es un gusto adquirido: primero se percibe un ligero dulzor, luego cremosidad y, por último, un sabor ligeramente ácido en la boca.