Idiyappam

El putu mayam es un plato popular de comida callejera originario del estado indio de Tamil Nadu o de Kerala. Aunque es de origen del sur de la India, también es muy popular en Malasia, Sri Lanka, Singapur e Indonesia. El plato consiste en fideos de arroz o harina de idiyappam cubiertos con coco desecado y endulzados con bloques de azúcar. Los fideos se hacen pasando la masa por un tamiz (normalmente una cesta tradicional de ratán con agujeros) y luego se cuecen al vapor en la misma cesta, lo que imparte un aroma parecido al de la madera a los fideos. Tradicionalmente, el putu mayam se sirve en una hoja de plátano, para que sea más fácil de consumir. Se puede utilizar como acompañamiento de platos de carne o curry. El nombre del plato proviene de dos palabras, putu, que en malayo significa pastel de arroz, y mayam, que se deriva de la palabra mayang, que significa coco desecado.