Ikan goreng

El ikan goreng, que en español significa "pescado frito", es un plato originario de Indonesia. La preparación comienza con marinar el pescado en una mezcla de especias y hierbas, normalmente cúrcuma, ajo, chalotes, tamarindo y, a veces, incluso kacep manis, para luego freírlo hasta que esté dorado y crujiente. Existen diferentes versiones de ikan goreng en diferentes regiones de Indonesia, y el tipo de pescado utilizado puede variar mucho, desde peces más pequeños como las anchoas hasta peces más grandes como la caballa, el pargo y el atún. A menudo se sirve con arroz y diversas guarniciones como sambal, verduras frescas, tempeh y tofu.