Iwakunizushi

Como sugiere el nombre, el Iwakunizushi es una variedad de sushi prensado originario de la ciudad de Iwakuni, Yamaguchi. Se prepara colocando capas de arroz de sushi, raíces de loto, hongos shiitake y finas hebras de huevos fritos en moldes de madera grandes y cuadrados. Tradicionalmente, luego se pisa la caja hasta que todos los ingredientes estén bien prensados. Además, a menudo se colocan mariscos sobre el Iwakunizushi, generalmente caballa o camarones en escabeche. Debido a su apariencia colorida y atractiva, esta variedad de sushi es un plato básico que se sirve en ocasiones especiales y sigue siendo una especialidad local favorita.