Jachnun

El jachnun es un pastel o pan plano (o algo intermedio) tradicional de los judíos yemeníes de origen judío adeni. Los inmigrantes judíos yemeníes también han popularizado el plato en Israel. Se sirve tradicionalmente para el desayuno en la mañana de Shabat. La masa se hace con una combinación de harina, azúcar blanca, agua y margarina. En el pasado, se usaba harina integral, mantequilla clarificada (samneh) y jarabe de dátiles en lugar de los ingredientes de la versión israelí moderna. La masa se extiende hasta quedar fina, se recubre con margarina y luego se extiende. Los panecillos se colocan en una olla forrada con pan duro, que se usa para absorber el exceso de aceite, luego se hornean durante la noche a baja temperatura, generalmente con algunos huevos horneados encima. El plato se sirve tradicionalmente con tomates rallados, salsa skhug y esos mismos huevos duros del horno. El jachnun se hornea durante la noche para que haya comida caliente en Shabat, cuando está prohibido encender fuego. A veces, el plato se acompaña de tahini o hummus.