Jaengban guksu

El Jaengban guksu es una ensalada tradicional de fideos fríos originaria de Corea del Sur. Este versátil plato comunitario suele prepararse con una combinación de fideos soba, caldo de pollo, salsa de soja, lechuga, pepinos, pimientos morrones, zanahorias, cebollas, azúcar, aceite de sésamo y vinagre de vino. El caldo se mezcla con salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo, y los fideos se cocinan, se escurren, se enjuagan y se dejan enfriar. Luego, la ensalada de fideos se coloca en una fuente circular; los pepinos, las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas se empujan hacia el borde de la fuente circular, mientras que los fideos se colocan en el centro. Antes de servir, se vierte el aderezo sobre la ensalada y cada persona toma la porción que desee de la fuente. El Jaengban guksu se sirve a menudo como acompañamiento de la barbacoa coreana.