Japchae

El japchae es un plato de Corea del Sur que se prepara salteando fideos de cristal y verduras. El plato se suele servir con carne de res y, además, se condimenta con azúcar y salsa de soja. El nombre del plato se traduce como una mezcla de verduras. El japchae original no contenía carne ni fideos, y fue inventado por el sirviente del rey Gwangaegun, que preparó la comida para una celebración real. Al rey le gustó tanto el plato que el sirviente fue ascendido a un rango superior. Dado que muchos alimentos coreanos presentan cinco colores, el japchae también cumple con ese criterio: verde para las espinacas, rojo para las zanahorias, negro para los champiñones y amarillo y blanco para un huevo frito, que normalmente se usa como guarnición en el japchae. Hoy en día, el japchae se puede encontrar a menudo en numerosos cumpleaños o bodas coreanas, a veces en variedades como el gochu japchae con chiles y verduras, o el haemul japchae con mariscos y verduras.