Este estofado tradicional de Corea del Sur se prepara con tripa de res, generalmente intestinos delgados, conocidos como gopchang. El plato consta de un caldo de res sabroso, pasta de gochujang, tripa precocida y cortada en rodajas, cebollas, cebolletas, ajo, jengibre, zanahorias, hongos u otras verduras. Debido a que la preparación requiere mucho tiempo, el gopchang jeongol se disfruta principalmente en restaurantes especializados. Por lo general, se sirve como un plato comunitario y suele ir acompañado de arroz.
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