John saltando

El hoppin' John, un plato clásico del sur, es una combinación abundante de arroz, frijoles de ojo negro y codillo de jamón o tocino. Aunque el plato se consume durante todo el año, normalmente se sirve el día de Año Nuevo debido a que muchos sureños creen que comer frijoles de ojo negro el primer día del año traerá prosperidad y buena suerte. Los guisantes representan centavos o monedas, y a menudo se coloca una moneda real debajo de los cuencos. El hoppin' John suele ir acompañado de repollo, que representa la riqueza, ya que es el color de la moneda estadounidense, y quienes lo comen supuestamente ganarán más dinero el año siguiente que quienes no lo consumen. El origen del plato todavía está envuelto en misterio, pero algunos afirman que proviene de Luisiana, donde el nombre criollo francés para los frijoles de paloma es pois a pigeon, que se pronuncia "pwah peejon", que suena similar a hoppin' John para los sureños. El nombre se ha mantenido desde principios del siglo XIX, pero si las sobras se comen el primer día del Año Nuevo, se llama skipin' Jenny, lo que demuestra la frugalidad y brinda aún mayores posibilidades de prosperidad en el Año Nuevo.