Jota de Istria

La jota de Istria es un plato antiguo que en el pasado se consideraba comida de pobres. Se prepara con ingredientes sencillos como judías, chucrut o nabos agrios, patatas, tocino, costillas de cerdo, cebollas y ajo. Todos los ingredientes se condimentan con unas pocas especias seleccionadas. Las únicas constantes del plato son el chucrut y el aceite de oliva, una mezcla inusual de influencias mediterráneas y centroeuropeas en la región. Este guiso o sopa espesa es muy popular en Istria y el noroeste de Croacia, pero también en partes de Eslovenia y el noreste de Italia, especialmente en los territorios que estaban bajo el dominio austrohúngaro.