Jota de Vipavska

La vipavska jota es una sopa o guiso espeso tradicional esloveno originario de la zona de Vipava. Normalmente se prepara con una combinación de judías, patatas, chucrut, manteca de cerdo, ajo, harina, hojas de laurel, sal y pimienta. El chucrut se hierve en agua salada y se mezcla con patatas cocidas ligeramente machacadas y la mitad de las judías. La otra mitad de las judías se machaca y se añade a la sopa con ajo salteado en manteca de cerdo y hojas de laurel. La mezcla de chucrut se añade a la sopa, se sazona al gusto y se cuece a fuego lento unos minutos más. Si se desea, se añade carne de cerdo curada a la sopa para mejorar los sabores. La vipavska jota suele prepararse y disfrutarse después de las vacaciones como cura para la resaca.