Joumú

La sopa de calabaza haitiana se sirve tradicionalmente el día de Año Nuevo como un recordatorio de la liberación de Haití de la esclavitud y su independencia de Francia, lograda con mucho esfuerzo. La sopa era una exquisitez reservada solo para los amos blancos, mientras que los esclavos que la preparaban tenían prohibido comerla, pero desde el 1 de enero de 1804, el día en que el líder revolucionario haitiano Jean-Jacques Dessalines declaró la independencia de Haití, el joumou se ha convertido en un símbolo de libertad que adorna la mesa de todos los haitianos el primer día de enero. Además de calabaza o calabacín, el joumou espeso y sabroso está cargado de otras verduras, carne y condimentos como tomillo, perejil y chiles.