Kai Thot Takhrai (El rey de los sueños)

El kai thot takhrai es una especialidad tailandesa que consiste en pollo frito (normalmente alas o patas) que se sirve con hierba limón crujiente. El plato se suele preparar con la piel intacta y (opcionalmente) con trozos de pollo con hueso que se sumergen en una marinada de hierba limón, hojas de lima kaffir, azúcar, pimienta negra, sal y salsas como salsa de ostras, salsa de soja o salsa de pescado. Los trozos de pollo marinados suelen rebozarse con una mezcla de harina y agua antes de sumergirlos en aceite caliente para freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Los trozos de pollo fritos con tiras crujientes de hierba limón frita se suelen consumir solos o con arroz caliente al vapor para una comida completa. El plato también se puede acompañar con salsa de chile dulce, salsa de hierba limón o salsa para mojar el pollo.