Kaisendon

El kaisendon, uno de los platos de donburi de marisco fresco más populares, se compone de una variedad de marisco crudo, llamado sashimi, cortado en rodajas finas y colocado sobre arroz recién cocido al vapor. No hay un tipo de sashimi fijo para preparar un plato de kaisendon, pero la selección de marisco depende tanto de la ubicación como de la temporada, y la mayoría de las veces incluye maguro (atún), tai (besugo), ama ebi (camarones de aguas profundas), hotate (vieiras), uni (erizo de mar), kani (cangrejo) y, a veces, incluso ikura marinado (huevas de salmón). Además del sashimi, el kaisendon suele ir cubierto de alga nori tostada, jengibre myoga, shiso o albahaca japonesa, pepino, cebollas y jengibre fresco o encurtido. Antes de colocarlos sobre una cama de arroz humeante, todos los ingredientes se rocían con salsa de soja con wasabi y, por último, el cuenco de kaisendon se adorna con semillas de sésamo blanco, brotes de rábano blanco y pasta de wasabi. En Japón, los platos donburi de marisco fresco tienen un gran número de seguidores; ligeros pero nutritivos, son una excelente opción para el almuerzo y se pueden encontrar en cualquier restaurante de sushi.