Karedok

El karedok es la versión tradicional indonesia de una ensalada de verduras. Este plato sencillo y saludable requiere ingredientes frescos y crudos que se cortan en rodajas y se sirven con una salsa de cacahuete tradicional. Las verduras más comunes en el karedok son los pepinos, el repollo, las judías verdes, la albahaca tailandesa, los brotes de soja y las berenjenas, aunque también se pueden utilizar otras verduras. La salsa se elabora moliendo cacahuetes fritos junto con sal, azúcar de palma y chile. El sabor de la salsa se puede ajustar con otros ingredientes, como pasta de camarones o ajo. Debido al uso de salsa de cacahuete, el karedok se suele comparar con otra especialidad indonesia, el gado-gado, pero aún se distingue por el uso de solo ingredientes crudos. El karedok tiene su origen en Java Occidental y se asocia tradicionalmente con el grupo étnico de Sundanese. En Indonesia, el karedok se puede encontrar en puestos de comida, patios de comidas tradicionales de estilo ambulante y restaurantes. Sin embargo, para la comunidad sundanesa, representa un plato diario, que se come a cualquier hora del día, y suele servirse acompañado de arroz, tofu, tempeh y krupuk (las tradicionales galletas de gambas asiáticas).