Keshi yena

El keshi yena es un plato tradicional nacido en medio de la trata de esclavos en los siglos XVII y XVIII, procedente de las islas caribeñas de Curazao y Aruba. El plato se sirve al vapor o al horno, y consiste en una gran porción de queso ahuecada y rellena con carne condimentada (normalmente pollo). Fue inventado por los esclavos de esta antigua colonia holandesa. Como los amos holandeses tradicionalmente consumían el queso Gouda o Edam por el centro, ahuecándolo hasta que solo quedara la corteza encerada, llegó a las cocinas de los esclavos. Los esclavos rellenaban el centro del queso con restos de carne y verduras, y lo horneaban hasta que el queso se derretía. Así nació el keshi yena, cuyo nombre proviene de la palabra holandesa kase, que significa queso. Hoy en día, se pueden añadir pasas, alcaparras, aceitunas y pimientos Scotch Bonnet al relleno para realzar los sabores ya deliciosos del plato.