Ketoprak

Ketoprak es un plato tradicional de comida callejera de Indonesia que a menudo se describe como ensalada de tofu. Se prepara con una combinación de tofu frito, tortas de arroz al vapor, fideos de arroz, brotes de soja, repollo y pepinos. La combinación se sirve con salsa de maní y salsa de soja dulce (kecap manis). Por lo general, se cubre con chalotes fritos y krupuk. El plato se puede encontrar en numerosos puestos de comida de ketoprak en Yakarta, aunque todavía hay un debate en curso sobre el origen del plato: algunos afirman que se preparó por primera vez en Cirebon porque la mayoría de los vendedores ambulantes de comida provienen de Cirebon. El tofu se fríe recién en los puestos de comida, mientras que los demás ingredientes se preparan con anticipación. Ketoprak suele ser un plato vegano, pero a veces se cubre con un huevo duro, lo que lo convierte en no vegano.