Khachapuri

EspañolEste sencillo pan de queso, conocido como khachapuri, es el plato más famoso de Georgia. Tradicionalmente se adereza con queso fundido, huevos y mantequilla. Hay distintos tipos de khachapuri y, aunque se han incorporado al plato algunas variedades nuevas de queso, como la mozzarella y el feta, los añadidos más habituales siguen siendo el tradicional queso georgiano sulguni o el queso imeretiense. Se le da distintas formas y, según el procedimiento de cocción y su forma, se puede consumir individualmente o para compartir. Dos de las variedades más habituales son el khachapuri imeretiense, con forma circular, y el khachapuri ajariano, la versión abierta cubierta con mantequilla y un huevo crudo por encima. Aunque se considera un tentempié, el khachapuri se puede consumir a menudo como una comida completa. También se puede comprar en numerosos quioscos situados a lo largo de las carreteras georgianas. El khachapuri también se suele preparar en Rusia, en toda la zona de la antigua Unión Soviética y en todo el mundo.