Khanom chin nam ya

Este picante curry de pescado tailandés suele asociarse con el centro de Tailandia, aunque se pueden encontrar variedades similares en todo el país. La versión más popular consiste en fideos de arroz frescos (khanom chin) que se sirven con un curry espeso y picante a base de leche de coco, pescado blanco y una pasta de curry espesa que suele combinar chiles recién molidos, limoncillo, pasta de camarones, cúrcuma y ajo. El plato se acompaña tradicionalmente con verduras frescas, albahaca con limón y chiles fritos. Tradicionalmente, se acompaña con huevos duros.