Khao Niao

El khao niao, que significa arroz glutinoso, es muy popular en Laos y el norte de Tailandia como parte de las combinaciones culinarias cotidianas. Está tan arraigado en la cultura de estos países que los laosianos a veces se refieren a sí mismos como "hijos o descendientes del arroz glutinoso". Para preparar este plato hay que dejar el arroz en remojo en agua durante la noche, luego cocerlo al vapor sobre un fuego de carbón a la mañana siguiente y colocarlo en pequeñas cestas una vez que se enfríe. Se come con las manos sin utensilios, ya sea solo o como parte de una comida más sustanciosa. Es un plato bastante pesado, por lo que los laosianos generalmente recomiendan no comerlo por la noche.