Khichdi

El khichdi es un plato del sur de Asia que se compone de arroz y lentejas. Su nombre deriva del sánscrito khiccā, que hace referencia a un plato de arroz y legumbres. El khichdi, un alimento reconfortante muy consumido en todo el subcontinente indio, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal y Pakistán, suele servirse como plato principal y también es uno de los primeros alimentos sólidos que consumen los bebés en la cultura india. Se añaden al plato una variedad de especias para realzar los sabores, como canela, clavo, hojas de laurel y granos de pimienta. Se cree que el plato se inventó en la India durante el período medieval y la primera mención del plato se remonta al siglo XV en el diario de viaje de Afanasiy Nikitin, un explorador y aventurero ruso. Sin embargo, fueron los mogoles quienes popularizaron el plato durante la época de su Imperio, convirtiéndolo de una comida humilde a un plato gourmet al añadir especias fuertes, nueces y frutas secas a la combinación. Hoy en día, el khichdi se sirve tradicionalmente con yogur dahi, diversos chutneys y mangos o limas encurtidos.