Kinalas

Kinalas es un plato tradicional filipino originario de la zona de Bicol. Se prepara con una combinación de fideos, especias, sesos de cerdo o de res y carne raspada de la cabeza de cerdo o de res. Esta sopa de fideos se sirve en una salsa marrón con sabor a camarones y ajo que consiste en camarones secos, vinagre, ajo, chalotes, salsa de soja y salsa de pescado. Kinalas se suele adornar con cebolletas, ajo frito o chiles, pero a algunas personas les gusta agregar un huevo duro encima. El plato siempre se sirve caliente y su nombre deriva de la palabra bicolano kalas, que significa separar la carne de los huesos.