Kinilnat

El kinilnat es una ensalada tradicional filipina originaria de la región de Ilocos. La ensalada se prepara con una variedad de verduras y hojas verdes como judías verdes, flores de calabaza, hojas de batata, chiles, berenjenas, hojas de taro, repollo y brotes de helecho. Las hojas, flores y brotes se blanquean, se mezclan y luego se aderezan con un condimento de pescado fermentado conocido como bagoong o con salsa de pescado patis. A esta nutritiva ensalada también se le suelen incorporar otros ingredientes acidificantes como tomates cherry, calamansi, vinagre y jengibre molido. Se recomienda servir el kinilnat como acompañamiento de pollo o pescado frito.