Kkori gomtang

El kkori gomtang es una sopa tradicional de rabo de buey originaria de Corea del Sur. La sopa se suele preparar con una combinación de rabo de buey, ajo, granos de pimienta, cebolletas, sal y pimienta negra. Los rabos de buey se remojan en agua fría, se escurren y se hierven en agua durante unas tres horas mientras se retira la espuma de la superficie. Se retiran de la olla, mientras se añaden el ajo, la sal y los granos de pimienta a la olla y se cuecen a fuego lento durante media hora antes de desecharlos. Los rabos de buey se colocan en cuencos de sopa y se vierte el caldo sobre ellos con un cucharón. La sopa de color blanco lechoso se adorna con cebolletas picadas, se sazona con pimienta negra y se disfruta mientras aún está caliente. Se recomienda servir el kkori gomtang con arroz, kimchi, pasteles de arroz o fideos de boniato.