Klimppisopa

La klimppisoppa es una sopa tradicional finlandesa de carne de res y albóndigas originaria de las partes occidentales del país. La sopa suele prepararse con una combinación de carne de res, cebollas, zanahorias, nabos, perejil, hojas de laurel, mejorana, pimienta de Jamaica y sal, mientras que las albóndigas se hacen con patatas, harina, huevos, sal y caldo. La carne se hierve en agua con cebollas, zanahorias, nabos, sal y hierbas durante más de una hora. Se añaden patatas enteras a la olla y se cuecen hasta que estén tiernas; luego, se sacan de la olla, se machacan y se mezclan con huevos, caldo, harina y sal. La carne se retira de la olla y se deja enfriar. Las albóndigas se dejan caer en la sopa, mientras que la carne se corta en trozos pequeños y se añade a la sopa con sal y perejil. La sopa suele servirse caliente en cuencos hondos, con pan a un lado.