Kongguksu

El kongguksu es un clásico coreano del verano que combina fideos y un caldo frío de leche de soja. Tradicionalmente, el caldo se prepara desde cero cocinando y haciendo puré la soja, a la que se le añaden ocasionalmente semillas de sésamo o diferentes frutos secos. El plato se suele preparar con fideos somyeon y se remata con diferentes aderezos, como pepinos o tomates en rodajas finas. En ocasiones, se pueden añadir cubitos de hielo para enfriar la sopa.