Kubbah hāmḍa

La kubbah ḥāmḍa es una especialidad siria hecha con albóndigas rellenas cocidas en un caldo aromatizado con jugo de limón o lima fresco. Las albóndigas, llamadas kubbah, suelen estar hechas de carne molida de cordero o ternera magra, arroz molido y cebollas. Se rellenan con una mezcla de carne molida de cordero o ternera especiada y hojas de perejil o apio. Las albóndigas rellenas se sumergen en un caldo que contiene patatas, zanahorias, cebollas, calabacín amarillo, tallos de apio, ajo, menta y jugo de limón o lima. Esta sopa de albóndigas, delicadamente ácida y llena de sabor, se consume caliente y se ha preparado tradicionalmente para la Pascua, y suele servirse como aperitivo antes de la comida del Séder.