Kubbah safarjalīyah

La kubbah safarjalīyah es un plato de Alepo que consiste en albóndigas rellenas cocinadas con una sopa a base de membrillo. Las albóndigas, conocidas como kibbeh, suelen estar hechas con carne molida de cordero o ternera, bulgur y cebollas. Se rellenan con una mezcla de carne molida de cordero o ternera especiada, cebollas y piñones tostados. Las albóndigas rellenas suelen hervirse primero y luego se cuecen a fuego lento en safarjaliyeh, que consiste en membrillo, jugo de tomate, carne, una mezcla de menta y ajo, melaza de granada y jugo de granada. La kubbah safarjalīyah, agridulce, se suele consumir caliente, normalmente como aperitivo.