Kusksu

El kusksu maltés es una sopa abundante y nutritiva preparada con guisantes, habas y cuscús gigante (también conocido como pastina, pasta perlada o cuscús israelí). También se le puede añadir menta seca, queso y huevos para realzar aún más sus sabores. Se cree que la sopa de kusksu tiene orígenes italianos y de Oriente Medio, pero este plato es hoy en día un alimento básico en Malta. La sopa se prepara típicamente durante el invierno debido a sus propiedades cálidas y su valor nutricional. Se recomienda servir el kusksu con unas rebanadas de pan de masa madre local.