Kyalagyosh

El kyalagyosh es una sopa de yogur tradicional armenia que se sirve sobre rebanadas de pan plano tostado. Para preparar la sopa, se mezclan huevos, harina, yogur colado y crema agria hasta que quede una masa homogénea y luego se hierve a fuego lento con agua hirviendo y caldo de pollo. Luego, la sopa se condimenta tradicionalmente con una mezcla de maralot’i seco, tomillo, menta o cilantro y cebollas que se han salteado previamente en un poco de mantequilla y aceite. Esta sopa, aromática y reconfortante, se vierte sobre rebanadas de pan plano tostado crujiente (tradicionalmente lavash) y se puede consumir caliente o fría. Los acompañamientos típicos incluyen pan fresco, cebollas, vodka, lentejas, carne de res y ajo con especias. Este plato ancestral era un plato típico de la mañana que se preparaba para los invitados en los pueblos armenios. Originaria de Nakhijevan, una parte de la Armenia histórica, esta sopa cremosa se prepara hoy en día comúnmente en todo el país.