La krafi de Labinski

El labinski o labinjonski krafi es un plato tradicional de Istria originario de Labin. La masa de este plato de pasta se hace con una combinación de harina, huevos y agua. Una vez que se extiende en una capa fina, se suele rellenar con una mezcla dulce y salada de queso de vaca y de oveja, pasas remojadas en ron, cáscara de limón, especias como canela y azúcar. Si el relleno es demasiado fino, se recomienda añadir un poco de pan rallado para espesarlo. A continuación, la masa de pasta extendida y rellena se cubre con otra capa de masa y los krafi se cortan en las formas deseadas y se hierven en agua con sal. Una vez cocidos, los krafi se pueden servir en versiones dulces o saladas. Como dulce, a veces se fríen en aceite y se rocían con una salsa cremosa de caramelo, mientras que las versiones saladas suelen rociarse con los restos de grasa de la sartén de la carne asada o se pueden servir como acompañamiento de platos de carne y žgvacet. Otra opción es servir el krafi con mantequilla derretida y queso rallado.