Laksa de Sarawak

El laksa de Sarawak, estrechamente relacionado con otras variedades de laksa, se caracteriza por un sabor sutil y suave. Consiste en un sabroso caldo a base de pollo o camarones que se condimenta con una espesa pasta de laksa, que a veces incluye más de veinte ingredientes diferentes, y se acompaña de fideos vermicelli, tortilla desmenuzada, camarones cocidos y pollo desmenuzado. Tradicionalmente, se sirve sambal picante y lima como acompañamiento. El origen del laksa de Sarawak aún no está claro, pero se cree que el plato apareció cuando Goh Lik Teck comenzó a ofrecer su plato de fideos en la calle Carpenter de Kuching en 1945. Según la creencia popular, la pasta espesa que se usa en el plato fue popularizada por la familia Tan de Kuching, en algún momento entre los años 1960 y 1970. Tan Yong Him experimentó con hierbas y especias para crear una pasta básica, que luego distribuyó bajo la marca Swallow. El producto fue rápidamente adoptado por muchos vendedores, que luego incluyeron el laksa de Sarawak en sus menús. Hoy, es un plato característico de Sarawak y de la ciudad de Kuching.