Laziji

El pollo Chongqing es un famoso plato de Sichuan que se prepara con pollo y chiles. El plato se suele preparar con pollo con hueso, que luego se corta en trozos pequeños, se marina y se fríe. Tradicionalmente, casi siempre hay más chiles rojos secos en el plato que pollo, cubriendo casi por completo la carne que está debajo. La combinación de ingredientes suele saltearse con jengibre y ajo. El pollo Chongqing se come sacando los trozos de pollo con palillos, a menudo dejando fuera los chiles restantes en el tazón.