Lentejas en ensalada

Las lentejas en ensalada son una ensalada tradicional de lentejas que se disfruta en toda España. La ensalada suele prepararse con una combinación de lentejas de Puy, cebollas, zanahorias, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, clavos, hojas de laurel y sal. Las cebollas se espolvorean con clavos y las lentejas se hierven en una sartén con las cebollas, las hojas de laurel, las zanahorias y el ajo. Una vez que las lentejas están tiernas, se escurren y se retiran las hojas de laurel, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Las lentejas se aliñan con aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal. La ensalada se mezcla y se sirve caliente o fría. Si se desea, la ensalada se puede enriquecer con ingredientes como mayonesa, tomates en rodajas y filetes de anchoa.