luosifén

El luosifen, originario de Liuzhou, en la provincia china de Guangxi, es un plato que consiste en un caldo a base de caracoles, fideos de arroz y una variedad de ingredientes adicionales, que suelen incluir brotes de bambú encurtidos, cacahuetes, pieles de tofu y verduras verdes. El sabor picante proviene de una elaborada mezcla de especias y hierbas que se utiliza para hacer el caldo, así como de una cantidad considerable de aceite de chile que se añade a la sopa terminada al final. El luosifen suele venderse en puestos callejeros y rara vez se sirve en restaurantes, ya que cada lugar tiene su receta secreta. Recientemente, han empezado a aparecer restaurantes especializados en luosifen en numerosas ciudades chinas, pero también en el extranjero.