Maccu

El maccu siciliano es una sopa espesa de habas condimentada con hinojo silvestre, aceite de oliva, sal y pimienta, que supuestamente debe su nombre a Macchus, un personaje glotón de las comedias romanas. El plato se preparaba tradicionalmente a finales del invierno para celebrar la fiesta de San José y la llegada de la primavera, una oportunidad perfecta para utilizar las habas secas sobrantes de la última temporada antes de que comience la nueva cosecha en primavera. El maccu ha sido un plato básico para los contadini (literalmente, campesinos) sicilianos desde la época romana, pero hoy en día es poco común y se puede encontrar en los menús de los restaurantes solo ocasionalmente. Generalmente se sirve con pan o lolli, un tipo de pasta siciliana hecha a mano, también se puede dejar enfriar y solidificar antes de cortarlo en tiras, cubrirlo con harina y freírlo en aceite de oliva. La sopa también se prepara en Cerdeña y Calabria.