Magiritsa

La versión original de esta sopa clásica proviene de la tradición griega de Pascua, en la que se servía cordero asado como plato principal durante el almuerzo festivo de Pascua. Las partes del cordero que no eran aptas para asar se incorporaban a la magiritsa, y la sopa se consumía generalmente para romper la Cuaresma. Hoy en día se presenta en numerosas variedades que todavía se preparan principalmente con cordero, vísceras de cordero y verduras. Todos los ingredientes crean un caldo sabroso que se espesa con una salsa cremosa de huevo y limón, y luego se condimenta con varias especias y hierbas frescas. A pesar de las numerosas variedades, la magiritsa sigue siendo una parte importante de la tradición griega de Pascua.