Mahluta

La mahluta es una sopa tradicional originaria de Turquía. La sopa se suele preparar con una combinación de lentejas rojas, cebollas, pasta de tomate, arroz, aceite de oliva, jugo de limón, comino y sal. Las cebollas se cortan finamente y se saltean en aceite de oliva hasta que estén tiernas. La pasta de tomate se agrega a la olla y se cocina con las cebollas, seguida de las lentejas rojas lavadas y escurridas, el arroz y el agua. La mezcla se tapa y se cuece a fuego lento hasta que tanto las lentejas como el arroz estén completamente cocidos y tiernos. Antes de servir, se agrega jugo de limón, comino y sal a la olla, se mezcla y luego se retira la olla de la fuente de calor. Si se prepara correctamente, la mahluta debe tener una consistencia grumosa y ligeramente espesa. Si se desea, el arroz se puede reemplazar por bulgur.